Trào lưu làm mứt tại gia “lên ngôi” ngày cận Tết

Những gói mứt dừa "handmade" vừa chất lượng đảm bảo, lại vừa đẹp mắt được chị Lan chuẩn bị để đón Tết.  Không khí Tết đã về   Những năm trở lại đây, trào lưu làm bánh tại gia bắt đầu lên ngôi và vấn được nhiều chị em đàn bà, cũng như các bạn trẻ quan hoài. Được tự mình đi chợ, tự tay vào bếp, làm nên những chiếc bánh thơm ngon và hơn hết là hoàn toàn bảo đảm, nên ai cũng lấy làm náo nức. Trước thềm năm mới, trào lưu làm mứt Tết tại gia cũng đang lên ngôi. Là người có nhiều năm kinh nghiệm làm các loại bánh "tại gia", chị Trần Thúy Lan (cán bộ Ban quản lý Phố cổ) cho biết: "nấu bếp là niềm mê say của tôi, nên hay bày biện, học hỏi để làm các loại bánh cho các dip lễ, Tết. Bánh tự tay mình làm vừa ngon, vừa đảm bảo, lại ý nghĩa, nên khá là hay." Để chuẩn bị cho Tết năm nay, chị Lan cũng đã bắt đầu vào bếp, làm các loại mứt Tết. Chỉ vào mẻ mứt dừa vừa làm xong, chị Lan nói: "Mứt dừa là món ăn truyền thống, dễ làm mà nguyên liệu lại cũng khá đơn giản, ai cũng có thể làm được. Năm ngoái, mình đã làm khá nhiều để mang biếu người nhà, và tặng bạn bè". Chị Lan còn khoe, mỗi lần làm xong mẻ mứt nào, chồng chị đều thưởng thức và cho nhận xét. Còn hai bé nhà chị, thì lần nào làm cũng đeo tạp dề vào bếp phụ với mẹ, ba mẹ con vừa làm vừa chuyện trò ở trường, ở lớp gần gũi mà vui vẻ lắm. Nói về cách làm mứt dừa, chị Lan chỉ lưu ý: Có nhiều cách làm khác nhau được nhiều mẹ thực hiện, rồi chi sẻ kinh nghiệm trên các diễn đàn, các trang báo mạng. Về phần mình, chị Lan đã tự đúc rúc ra bí quyết riêng, để cho món mứt dừa thêm hấp dẫn.  Mẻ mứt dừa có màu tím đẹp mắt này được làm với lá gạo cẩm, như mang thêm hương vị của núi rừng về với Tết dưới miền xuôi.   Chị Lan cho biết: "Muốn có món mứt dừa ngon, trước nhất là khâu chọn dừa phải chuẩn. Làm mứt nên chọn loại dừa bánh tẻ, không già cũng không non quá, như thế dừa sẽ có độ giòn mà không bị cứng. Khi nạo dừa, cũng nên chọn loại nạo dùng để gọt vỏ mỏng, như loại nạo quả mướp, chứ không nên dùng nạo vỏ bí xanh, bí đỏ. Vì như thế, sợi dừa sẽ khá dầy, ăn sẽ bị cứng". Sau đó, cho nguyên liệu trộn với sữa đặc và đường trắng, để ngâm khoảng 1 ngày, đến khi nào sợi dừa có màu trong, thì cho lên sao là được. Cũng theo san sớt của chị Lan, nếu muốn làm mứt dừa vị cà phê, thì có thể ngâm dừa với cà phê pha sẵn, còn muốn dừa có màu "tím thủy chung" rất lạ mà đẹp mắt, thì phải dùng đến lá cẩm (loại lá dùng để nấu xôi bảy màu ở trên miền núi).  "Nữ công gia chánh"  Kể về việc làm các loại bánh, mứt tại gia, chị Lan lấy làm tự hào và hích lắm. Chính nhờ có việc làm bánh, làm mứt mỗi dịp như thế này, mà chị Lan đã lôi kéo, tụ họp được nhiều bạn bè lâu ngày không gặp. Ngoài ra, còn có cả một nhóm các mẹ có con học cùng với nhau, cũng thẳng tắp tổ chức đến nhà chị Lan làm bánh dịp cuối tuần, hay dịp sinh nhật các con. "Các mẹ, các con cùng làm, vừa vui vẻ, lại kết đoàn, ấm êm, bọn trẻ cũng học được nhiều điều. Ngoài ra, cũng nhờ việc bếp nước này, mà bạn bè học đại học cách đây hơn 10 năm của chúng tôi tìm lại được nhau, rồi còn tổ chức họp khoa, họp lớp đông đủ lắm", chị Lan vui vẻ cho biết.  Nhóm bạn chị Lan đang vui vẻ cùng nhau làm mứt dừa chuẩn bị đón Tết.   Cũng là người say mê với việc "nữ công gia chánh", bạn Tuyết Nhung (sinh viên Đại học Sư phạm Hà Nội) cũng cho hay: "Năm nay được nghỉ Tết khá sớm, nên em và các bạn cùng xóm trọ cũng đã rủ nhau làm mấy món mứt để mang về làm quà cho gia đình, vừa rẻ, lại vừa đảm bảo. Bọn em lên mạng, cữ công thức và cách làm, rồi đi chợ mua vật liệu về làm theo". Cũng theo Nhung, hiện nhóm bạn đã làm được món mứt cà rốt khá là ngon. Nhung nói: "Làm mứt cà rốt quan yếu nhất là khâu ngâm cho hết nhựa ở cà rốt. Thông thường phải ngâm với nước vôi trong, rồi sau đó phải ngâm với phèn chua để cho thật sạch nhựa. Còn việc ngâm đường và sao, cũng khá đơn giản". Năm nay, Nhung dự định sẽ làm mứt bí, mứt cà rốt và mứt dừa, phần để mang về làm quà cho gia đình, phần để mang về làm quà cho gia đình. "Bạn trai biết em năm nay tập dượt làm mứt, còn nhắn nhe bảo để cuối tuần sẽ qua làm cùng cho vui. Chính nhờ có việc làm mứt này, mà đã thấy không khí Tết về rất gần rồi", Nhung san sớt.