Đặc sản “kinh dị” trong bữa tất niên của người đất Cảng

Dưới đây là chùm ảnh về món gỏi cá trong bữa cơm tất niên tại một gia đình ở xã Quang Phục, huyện Tiên Lãng, Hải Phòng. Khuyến cáo: Vì vệ sinh an toàn thực phẩm ngày Tết, bạn đọc không nên “thử” đặc sản này. Trong ảnh: Lọc cá là công đoạn tốn thời kì nhất. Cá làm sạch, lau khô và chỉ được lấy phần thịt. Phần đầu và thịt vụn được băm nhừ để nấu giấm ăn kèm. Phần vẩy và da cá phải được loại bỏ. Phần vẩy và da cá phải được loại bỏ. Giềng, gừng và các loại gia vị cay, nóng là tấm để khắc chế yếu tố “nhạy cảm” cho bao tử con người. Thịt cá phải được thái lát nhỏ. Cùng là cá sống nhưng miếng to hơn thì sẽ gây cảm giác rất ghê khi ăn. Na ná như nem thịt lợn sống, gỏi cá có thể trộn thính hoặc không, tùy theo khẩu vị người ăn. Chỉ khi vị tanh không còn, món gỏi cá mới đảm bảo. Giấm (đầu, xương cá băm nhuyễn ninh nhừ với bỗng rượu và gia vị) là thứ độc nhất được nấu chín. Rau ăn kèm như chuối xanh, đinh lăng, các loại lá chát sẽ tiếp tục“khắc chế” món đồ sống này, giúp nó an toàn hơn với bao tử. Khi ăn, chỉ cần cuốn cá với giấm và các loại lá chát… tất nhiên, một tẹo rượu sẽ càng phù hợp với món ăn nhạy cảm này.